26岁餐饮老板、深圳女孩唐语彤:“六边形战士”养成记
唐语彤 1998年生人,深圳市心睿投资公司创始人。2022年底创办餐饮品牌门店,长期霸榜大众点评福田区热门榜前三。2024年将在龙华开设一家新餐馆,目前处于前期装修阶段,预计五月份开门营业。
深圳是一个包容的城市,感谢当时的老板们并没有因我的年纪而否定我,都非常愿意给我机会去尝试。创业和打工不一样,创业者需要各方面都了解,就像一个六边形的战士,这样才可以带领团队往前走。
开一家餐馆,是很多人心中的梦想。它不仅是一份事业,更是一种生活方式。俗话说,民以食为天,这句话充分说明了一日三餐对每个人的重要性,是我们正常的生活中不可或缺的存在。因此,餐饮也成了很多年轻创业者的首选行业。1998年出生的深圳女孩唐语彤就是这里面之一,她在2022年底创办了第一家餐饮品牌门店“Coucou布谷”法式餐酒馆,并长期霸榜大众点评福田区热门榜前三,为忙碌了一天的深圳人提供了一个可以放松的空间。对于唐语彤而言,开一家餐馆不仅是一次创业的机会,更是一次实现梦想的机会。
从地铁9号线孖岭站一出来,“Coucou布谷”法式餐酒馆便映入眼帘。走进店内,有种浓浓的巴黎氛围感,让人仿佛穿越到了上世纪80年代,复古的吊灯,深胡桃木色的吧台,酒柜里则是来自世界各地的葡萄酒,角角落落无不透露着满满的法式情怀。看到这个地方,你一定想象不到,这家店的老板竟然只有26岁——看着忙碌的唐语彤在顾客之间穿梭,让人不禁感慨,深圳带给你的惊喜,无处不在。
唐语彤是土生土长的深圳女孩,小时候她就对去过的各式餐厅印象非常深刻。16岁时她在心里种下了一颗种子——开一家餐饮店。她并没有止于“说说”,从那时起,便利用每个寒暑假去咖啡厅、中餐厅打工,去了解餐饮行业的运营体系。18岁时,她来到深圳丽思卡尔顿西餐厅实习,后来又去了香港米其林二星餐厅Amber,这让她更加深了对于西餐运营的了解。唐语彤感慨地说:“深圳是一个包容的城市,感谢当时的老板们并没有因我的年纪而否定我,都非常愿意给我机会去尝试。”
唐语彤大学专业是酒店管理,大学期间,学业优异的她掌握了很多关于餐饮以及工商管理方面的知识,“开餐厅不单单是怎么做菜,怎么去端盘子,而是跟所有商业一样,关系到市场营销策划、财务、采购、人员管理、成本测算等等。”于是,利用寒暑假以及实习机会,她又来到银行、投资公司以及香港万豪总部的市场部实习。这些宝贵的实习经历,让唐语彤积累了更多运营、市场和财务的相关经验。毕业后,唐语彤并没有急于开店,因为她感觉自己还差一段去学习怎么样选址、定位的经历。于是毕业后,她又在知名房地产服务和咨询顾问公司戴德梁行工作了一段时间,半年后便做到了项目经理,其间还参与了前海的一个餐饮整体规划项目。这些经历,都为她日后开餐厅积累了宝贵经验。“创业和打工不一样,创业者需要各方面都了解,就像一个六边形的战士,这样才可以带领团队往前走。”
2021年,23岁的唐语彤选择了辞职,开始正式踏入餐饮赛道,“我决定趁年轻拼一拼,也为完成自己的梦想。”唐语彤开的第一家餐厅是做私房菜,客户群体主要中年人。经营了一年,唐语彤便果断转做轻食外卖。“年轻人还是要做年轻的事情,我还是更了解20多岁人群的需求,那时候就发现了自己不太适合做其他年龄段的餐饮。”唐语彤说。
2022年,唐语彤以家庭厨房的形式开始尝试做轻食,从菜品研发、制作、配送再到宣传,都是她自己一个人完成,一天下来最好的时候也能做到25单。唐语彤表示,自己的规划是把轻食做成一个连锁外卖品牌,但随着实践的过程,她发现了自己还没有准备好应对供应链等一系列的问题。私房菜和轻食的经营失败,让唐语彤更深刻地认识到,创业要尽可能地选择自己擅长的项目和领域。
唐语彤在大学期间积累了丰富的西餐厅实习经验,同时她发现,深圳很多西餐厅人均消费都偏高,对于多数年轻人而言,很难将西餐变得日常化。所以她希望能给人们提供一个空间,既充满情调,适合约会、放松,又符合大众消费,大吃一顿也不会感觉心疼。
说干就干!2022年,唐语彤每天骑着单车满深圳找店铺,最后选择了现在这家靠近孖岭地铁站的80平米店铺。“以前梅林是无数追梦人来深的第一站,它靠近梅林关,是很多往返龙华和市中心的深圳市民必走的主路。现在,梅林依旧是夜宵美食地,也是很多人下班后的聚集地。”选好地址后,唐语彤直接签了三年,“创业,就是要破釜沉舟,不给自己留后路。”唐语彤指着餐厅墙上的几幅装饰画:“你看到的这些画,还有餐厅的每个摆设,包括地上的砖都是我自己挑选的。”无论是整体风格还是细致的装饰元素,都能展现法式餐馆的独特魅力。
2022年12月9日,“Coucou布谷”法式餐酒馆正式营业,从疫情期间的勉强维持到如今的高朋满座,唐语彤能一路坚持到现在,与她的乐观性格有着非常大的关系。“我是一个乐观派,刚开业的时候,我会焦虑,疫情期间生意不好,我也会着急,但是我不会怀疑我的选择。焦虑的时候,我的方式是不停地做事情,跟厨房主厨一起讨论做什么菜,跟前厅服务员探讨要怎么提升服务,怎么样才可以留住老客户,永远都在做事,这样会让自己感觉更充实。”
记者看到,餐厅内酒元素随处可见,酒柜上摆放着上百款酒,这些酒都是唐语彤亲自品尝挑选出来的,“我以前在欧洲加入过品酒队,对酒有一定的见解。‘餐+酒’也是布谷的特色,正所谓‘人生得意须尽欢,莫使金樽空对月’,无酒不欢是中华文化的传统,而随时代的发展,酒文化被赋予全新的含义,‘微醺浅醉’更受当代年轻人青睐。”唐语彤说。
今年五月份,唐语彤的第二家餐酒馆“恰酒”就要在深圳龙华红山6979开业了,跟“Coucou布谷”不一样,这一次餐厅主打的是中餐。“人生永远在于尝试新鲜事,在于体验人生的酸甜苦辣”也是她的座右铭。她说:“作为一名普通市民,我希望能够通过自己的努力,让深圳的餐饮业变得更多元化,也希望给在深圳奋斗的人一个歇脚的地方。”