巴黎8月28日（鲁佳）易碎的鸡蛋在食用前应保存在安稳环境中，但应该保存在橱柜中仍是冰箱里，有几个要素需求考虑。

　　据BFMTV新闻资讯台报导，买回鸡蛋之后，应该把鸡蛋放进冰箱保鲜层，仍是在室温下放进壁橱橱柜，仍是露天放置？这是人们常常自问的问题，要注意有几点需求考虑。

　　将鸡蛋妥善寄存，能够有用的防备繁衍细菌，尤其是避免沙门氏菌污染，假如感染了沙门氏菌，其症状类似于急性肠胃炎。假如鸡蛋繁衍细菌，跟着温度上升或时间推移，或许繁衍得更快。

　　关于鸡蛋应该在什么温度下保存，法国国家食品安全、环境及劳作署（Anses）的答案是“这要看情况”，重要的是要坚持恒温，以避免水在外表凝聚。这在某种程度上预示着，假如你将鸡蛋放在室温下贮存，就没有必要将它放在冰箱里，但假如你将鸡蛋放在冰箱里，就必须在拿出冰箱之后赶快食用。但毋庸置疑，鸡蛋放在室温下比放在冰箱里更简单失掉新鲜度。

　　别的，不管你挑选哪种贮存方法，强烈建议你在贮存之前不要清洗鸡蛋。由于蛋壳是由一层维护它们免受细菌损害的薄膜组成，清洗鸡蛋或许消除这种维护，从而为微生物和细菌敞开大门。

　　另一件要记住的工作是，不管你将鸡蛋放在哪里贮存，都应该“头朝下”放置。这样，蛋黄能坚持在中心方位，空气在凸起一侧，不会遭到紧缩。

　　假如你将鸡蛋放进冰箱，应该远离有气味的食物，如鱼、洋葱、韭菜、奶酪等，由于鸡蛋的多孔外壳更简单吸收外部气味。鸡蛋买回来之后，无需拆掉纸盒，由于这种纸板包装能够有用的防备水分蒸腾，并避免异味。

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